Đời Gia Long có 2 làng Vĩnh Kim Đông và Vĩnh Kim Tây thuộc tổng Kiến Thuận đến năm 1836 thuộc tổng Thuận Bình.

Ngày 24 tháng 10 năm 1925, hai làng được nhập lại lấy tên là Vĩnh Kim, thuộc tổng Thuận Bình, quận Châu Thành, tỉnh Mỹ Tho.

Khởi nghĩa Nam Kỳ bùng nổ tháng 11 năm 1940; vào ngày 5 tháng 12, không quân Pháp ném bom vào chợ Giữa làm thiệt mạng 200 dân thường.[2]

Trong Chiến tranh Đông Dương, xã thuộc huyện Châu Thành, tỉnh Mỹ Tho.

Thời Chiến tranh Việt Nam, Việt Nam Cộng hòa đặt xã Vĩnh Kim vào quận Sầm Giang, tỉnh Định Tường. Phía Mặt trận Giải phóng xem xã Vĩnh Kim thuộc huyện Châu Thành, từ 1969 thuộc huyện Châu Thành Nam, tỉnh Mỹ Tho.